犊牛是指6月龄之内的小牛。这个阶段的生长发育是牛整个生命过程中最为迅速的时期。因此，要认真做好犊牛的饲养管理工作。
由于其消化特点和成年牛显著不同，因此，在饲养管理上有其特点，养犊牛应抓好喂乳、补料、早断奶、细心管理和防病患等环节。
犊牛出生后一周内管理
1.犊牛出生后迅速清除口鼻粘液，正常呼吸后对脐带用5~7%碘酒消毒，绝对不能用乳头药浴液，并与母牛分开饲养。
2.保持身体干燥（尤其冬天）可用柔软干草顺其两肋擦拭。
3.确保犊牛在出生30分钟~1小时内哺喂2~2.5kg初乳（越早越好)，出生8小时再喂2~2.5kg初乳。
4.出生后每天饲喂3次初乳，母乳优先，如果母牛有健康问题改喂同期分娩的健康母牛初乳或冷冻的优质初乳，饲喂时间每间隔8小时一次。
5.初乳喂量：出生重分别为35、40、45、50 kg时，初乳喂量分别为1.75、2、2.25、2.5 kg 。
6.初乳必须水浴加热到38~39℃再喂给犊牛，并在哺喂过程中保持此温度（温度过低以引起犊牛腹泻和消化不良，温度过高会破坏初乳的性状失去初乳意义）。
7.出生后至断奶期每天喂3次奶，断奶前10天改为每天两次喂奶。常乳喂量可按犊牛体重的15~12%定时定量喂给犊牛。
犊牛从第6天到断奶的管理
1.从第6天开始除每天按时按量喂奶外，还要提供高品质，适口性好的开食料和清洁饮水，由饲养员引导犊牛采食。
2. 开食方法：每次犊牛饮完奶后，用定量器具将开食料放入饮奶桶内任其自由采食，采食过程中草和料不能使用同一个槽具。
3.料槽中开食料要随时添加，少量多次。
4.料槽中勿以湿料饲喂，发现湿料及时清理，发现开食料以外的其它杂物亦应及时清理。
5.保持犊牛圈干燥、干净、无贼风，地上铺干净垫草。犊牛圈每次使用后应彻底消毒。犊牛饮水槽和补饲槽应保持清洁卫生。
6.犊牛出生后应及时编号、去角。犊牛去角可以在5～7日龄内电烙去角，也可以在1～2周龄苛性碱去角。
7.犊牛出生后5～7天即放入运动场内自由活动20分钟，到1月龄时每1天可运动2次，每次1.5小时。
8.每1天刷拭犊牛躯体各部位2次。
9.按照牛体格、体重、性别、月龄、采食速度相似者分为一群。
10.每次添加饲料时要随手记录，并填写在饲养记录表上，交办公室并录入电脑。
11.断奶标准：开食料喂到1000-1500g／天/头，连食3~5 天，即可断奶。
12.犊牛出生后，应立即称量初生体重，以后每月称重一次。
注意事项
1.出生后要对犊牛详细登记。
2.犊牛出生后哺乳要由饲养人员协助进行。先用洗干净食指和中指蘸少许初乳放入其口中让其吸允待适应后将手慢慢放入奶桶中或将奶嘴放入口中。
3.每次饲喂完毕后，要擦干净口周围的残奶；应及时清洗消毒使用过的器具（开食时，犊牛吃完料槽中的开食料后再清洗），下次使用前再认真消毒。
4.犊牛喂完奶一小时后饮水，水温保持在20~25度之间，每次添加量在1~2kg。
5.犊牛喂奶时要做到：四定、三不要、一保证。
四定：定时、定量、定温、定人。
三不要：不要在牛奶中加入精料喂给犊牛；不要把患病或正在治疗中母牛的奶喂给犊牛；不要把腐败变质的牛奶喂给犊牛。
一保证：保证牛奶卫生安全。
要保持舍内空气清新，地面干燥，保持每天及时更换湿垫草，及时清理粪便。若有下痢犊牛应每天消毒。
7.注意观察犊牛精神状态，食欲，粪便，若出现反应冷淡，吃几口就不吃或站立不动，或卧地不起，不喜欢活动等异常情况时应及时通知兽医，予以治疗。
8.记录表中要填写犊牛粪便评分。
1 分：正常
2 分：软便，固态
3 分：水样便有部分固体物
4 分：全水样便，粪便有血时单独注明
9.去角：犊牛出生后1-2周去角。在明显可以确定角生长部位后进行；犊牛彻底保定，局部剪毛，在需去角部位周围涂凡士林保护，用苛性碱去角。电热去角在用手明显摸到角突时就可以进行。
犊牛一般饲养管理要点
犊牛饲养管理要做到“三早、四定、三细、四看、三防”原则。
三早:早吃初乳、早补饲、早断奶。
四定：定时、定量、定温、定人。
三细：细养、细喂、细管。
四看：看食槽、看粪便、看食相、看肚腹。
三防：防拉稀、防肺炎、防脐炎 。
在饲养过程中要注意犊牛肺炎、犊牛副伤寒、犊牛腹泻等疾病的防治，加强犊牛的营养，合理犊牛饲料配方。
